抓蘇包子又叫抓酥包子,是四川省和云南交界地帶愛吃的早點美食,尤其以四川省會理縣的抓蘇包子尤為出名。
抓蘇:就是將發(fā)好的面抹上豬油揉勻起酥的過程,經(jīng)過抓酥的包子皮吃起來香而不膩,酥軟可口。原料豬油、面粉、瘦肉、生姜、小香蔥、鹽等
制作方法
1.準(zhǔn)備工作:準(zhǔn)備好熬制好的豬油適量,和面將面發(fā)好,蔥姜醬油等將包子餡兒拌好。
2、將發(fā)好的面團搟成大薄餅,一定要薄一點,涂上豬油(多涂點),撒上油酥,將薄餅卷起來成一個筒,然后切成均勻的小段。
3、將每一小段按成圓餅,稍搟開就可以包餡了,包好后上鍋蒸熟。
(來源:四川省會理市人民政府辦公室網(wǎng)站)