今天是農(nóng)歷臘月初八，也就是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的“臘八節(jié)”。提到臘八，可能大多數(shù)人的第一反應(yīng)是“臘八粥”，但對(duì)于它背后的歷史可能了解就比較少了。
臘八的傳統(tǒng)可以追溯到炎黃時(shí)期
慶祝臘八這一習(xí)俗，比絕大多數(shù)的傳統(tǒng)節(jié)慶出現(xiàn)得都要早。根據(jù)記載，臘八習(xí)俗的歷史很可能要追溯到上古的炎黃時(shí)代。
據(jù)《史記·三皇本紀(jì)》記載，“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地?！痹谏瞎艜r(shí)期，中國(guó)的歷法和現(xiàn)在不一樣，蠟祭其實(shí)是新年的慶典，并沒(méi)有被規(guī)定在臘月初八。人們?cè)谀杲K歲尾的時(shí)候，結(jié)束了一年的辛勤勞作，聚在一起祭祀天地祖宗、共享美食，想為來(lái)年討個(gè)好彩頭。不過(guò)，到了漢代，“蠟祭”的名字漸漸轉(zhuǎn)變成了“臘祭”，時(shí)間也確定為冬季之后的第三個(gè)戌日。
《爾雅》中記載：“凡年末歲初之交，夏曰歲，商曰祀，周曰年。”意思是，夏朝稱年關(guān)為歲（這就是為什么我們表示年齡大小要說(shuō)幾歲），而商朝稱祀，就是祭祀的祀，周朝稱年。這就是說(shuō)，早在商周時(shí)期，每到年末，便是祭祀的日子。
隨著國(guó)家系統(tǒng)的成熟，盛大的祭祀活動(dòng)一般都由官方舉行，民間則多半把“臘祭”的日子——“臘日”當(dāng)做一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。到了南朝，已經(jīng)有了“十二月八日為臘日”的明確記載，“臘八”傳統(tǒng)就真正定型了。
除了臘八粥，還有很多各地臘八美食
如今在臘八節(jié)這天喝五谷雜糧、干果鮮果煮出的八寶粥，成為了臘八節(jié)最大的標(biāo)志。但是各地風(fēng)俗不同，還有很多傳統(tǒng)臘八美食。
臘八蒜
臘八蒜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是用老陳醋泡蒜。等過(guò)了十幾天，由于醋的浸泡，蒜變成了好看的碧綠色，醋里則帶著些蒜的辣味，春節(jié)前后，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，制作方法也相對(duì)簡(jiǎn)單，就是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀；接著抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
臘八面
而古時(shí)在中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不會(huì)肚子疼。
麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。
粘火勺
俗話說(shuō)臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。
臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛(ài)。
臘酒
“臘酒”的風(fēng)俗可以追溯到周代，稱為釀制“春酒”。這種習(xí)俗一直流傳至今，數(shù)千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陜北等地區(qū)還有一種用糜子制作的稠酒，過(guò)年時(shí)用來(lái)招待客人，加熱飲用，暖身開(kāi)胃。
最后，臘八凍掉下巴，天冷大家別忘了喝八寶粥暖胃哦！
（文章來(lái)源：紫牛新聞、中國(guó)國(guó)家歷史微信公眾號(hào) 文章有刪改）
（轉(zhuǎn)自方志江蘇微信公眾號(hào)）
京公網(wǎng)安備 11010502035271號(hào)