熨斗粑小巧玲瓏,制作的原料:是發(fā)酵的大米漿、雞蛋、糖汁、熟清油和豬油調(diào)制的混合油?;馉t、直徑8公分左右的小銅鍋若干個(gè),焦炭、木炭。選本地大白米浸泡磨漿,發(fā)酵后,加雞蛋和紅糖攪勻。將特制的口盅大小的平底坩堝放在火爐上,在鍋內(nèi)刷油,用勺舀米漿倒入鍋內(nèi),一邊烙,一邊在鍋邊緣刷油,再用銀釬翻面烙炕,以烙熟烙黃為止。在春季,還會(huì)加入一些青豆米調(diào)味,加入一些青豆米(片)后,一般不加蓋,邊緣頻頻加油,翻面再加油,同樣以烙黃為止。
熨斗粑是用小銅鍋在炭火上烙制,片刻之間,金黃出鍋,芳香撲鼻。熨斗粑的原料與攤糕一樣,但在加雞蛋和糖汁時(shí),要加力調(diào)鏟,以小銅鍋(形似舊時(shí)熨斗)烙制。特點(diǎn)是糕體細(xì)、不沾牙,清香可口,甜而不膩,軟和香脆,營養(yǎng)價(jià)值高,是最好的早餐食品。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò)資料)
(來源:會(huì)理縣政府辦公室)